好“风凉”࿐࿐࿐
转眼已是七月末
正值一年中最热的时节“三伏天”
【资料图】
在这热气蒸腾的夏日
人们或多或少都有些食欲不振
这时候就盼着来上一份清凉美食
苏州人夏天的心头好
就是老底子的风扇凉面啦！
面条也要“乘风凉”！
有人戏谑
苏州人的夏天
风扇不是给人吹的
而是给凉面的
风扇凉面，面如其名
真的是“吹风扇变凉的面条”
并不是面条怕热
而是面条煮熟后捞起
用电风扇慢慢吹凉
这样面条表面微微收干
更加爽滑有嚼劲
吃起来凉津津的，恰到好处
特别是在这个火辣辣的夏天
室外走一会儿身上就黏糊糊的
连胃口都变得一蹶不振
好不容易到了空调间
热腾腾的汤面吃了又要出汗
于是，风扇凉面就登场啦
吹得凉乎乎的面条
配上开胃的浇头
吃完清清爽爽不出汗
＜＜这碗面，清凉有道！＞＞
夏日在相城
寻一家面馆
来一碗风扇凉面
最为惬意不过
面·阔
风扇凉面用的是小阔面
和细面相比
用风扇吹凉的小阔面
吃起来柔韧、有嚼劲
更爽口、也更适合夏天
料·鲜
一碗正宗的苏式风扇凉面
除了小阔面外
还离不开这两样“灵魂装备”
——糟卤和浇头
糟卤是面馆秘制的，鲜香馥郁
浇头可以根据喜好来选择
如素浇、青椒毛豆肉丝、大排等
丰富鲜美
将糟卤浇在凉面上
加上黄瓜丝、胡萝卜丝
再倒入丰盛的浇头
一起搅拌均匀
拌开来就能闻到浓郁的鲜香
洁白油亮的小阔面上
铺满胡萝卜丝、黄瓜丝、香菇……
满满一大碗，色香味俱全
一下子勾起了食欲
【这一口，满满的夏日味道！】
香橙君迫不及待地
吃了一口充分吸收了卤汁的面条
卤汁的鲜甜、面条的筋道
层层滋味同时袭来
异常丰富
自由选择嫩香入味的浇头
外酥里嫩的大排、
香喷喷的狮子头、清爽的咸菜……
满满的苏式味道，满满的夏日气息
一碗下肚
暑气从内到外地开始消退
浑身细胞都叫嚣着畅快
这就是苏州人心心念念的夏日美味
店里一位食客也吃得津津有味
她说这碗面让她想起
读书时的暑假
母亲每天都会早起为她预备好午饭
为图省事，经常做上一盘风扇凉面
这是她记忆中最幸福的味道
香飘四座，沁凉入心
风扇凉面，是不少人的心头至爱
吃上一碗，便如凉风吹过
吹走了夏日的燥热
也吹来了最温柔的记忆……
这个夏天
来相城，吃面吧！
